Pilsner Urquell

Nel febbraio 1838 36 botti di birra, giudicata di scarsa qualità, vengono versate sotto le finestre del municipio di Plzen. L’anno successivo un gruppo di cittadini, già titolari della concessione per la produzione della birra, chiedono all’amministrazione locale il permesso di costruire un nuovo birrificio, con l’intento di produrre la birra migliore del mondo utilizzando le migliori tecnologie disponibili. Il luogo in cui sorgerà il birrificio viene scelto per la presenza di sorgenti d’acqua e per la possibilità di creare nell’arenaria delle cantine che riproducano le condizioni di freschezza delle grotte bavaresi in modo da favorire il processo di fermentazione. Il progetto dell’edificio viene assegnato all’architetto Martin Stelzer che lavora in stretta simbiosi con il birraio bavarese Josef Groll. La costruzione del birrificio inizia il 15 settembre 1839 e termina nell’autunno del 1840. Il nuovo Bürgerliche Brauhaus ha lo scopo di produrre una birra perfetta, in grado di competere con le birre bavaresi.

BIRRE